Brownie con cerezas (molde 25 cm. de diámetro):
Poner a fundir en baño maría la manteca, el chocolate y el azúcar. Una vez fundido el chocolate añadir los huevos, la harina. Volcar la preparación en un molde redondo desmontable (con un fondo de papel) y poner por encima las cerezas (previamente lavadas, sacadas y apenas enharinadas.

Llevar a cocinar en horno 180º previamente calentado durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

Preparación crema de chocolate blanco:
Colocar en una ollita la leche con la mitad del azúcar. En otro bowls las yemas, fécula y resto de azúcar. Una vez que la leche hirvió volcár un poco sobre el batido de yemas, revolver para integrar y volver a volcar de inmediato dentro de la ollita. Llevar nuevamente al fuego bien bajo y sin dejar de revolver durante 3 minutos más.

Cuando la crema esta lista retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada apenas entibiada. Tamizar la preparación (para descartar grumos en la crema) sobre el chocolate blanco apenas fundido. Una vez que la crema de chocolate blanco baja su temperatura incorporar la crema de leche batida a ½ punto.

Armado del postre:
Retirar el papel de la base del brownie (ya frío) y acomodar nuevamente dentro del molde desmontable colocando un cartón del mismo diámetro como base (va a facilitar luego el desmoldado) y rodear el contorno con una tira de acetato del alto del molde.

Untar con una capa de mermalada roja.

Volcar la crema de chocolate blanco hasta el borde. Llevar a la heladera por un minimo de 6 horas (lo ideal es de un día para otro).

Una vez que el postre esta firme darle la terminación con gel de brillo (previamente espatuleado).Retirar el postre del molde y acetato de los costados. Acomodar sobre el plato de presentación. Pasar las cerezas por gel de brillo, colocar sobre el postre y terminar de decorar con la laja de gel brillo rojo y chocolate blanco (también yo le hice un garabato en chocolate con leche).