Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Lavamos bien las almejas, varias veces en agua con sal hasta que suelten la tierra y se abran un poco y las reservamos.

Pelamos los langostinos y en una cacerola cocemos las cabezas y las cáscaras del cuerpo en 1 litro de agua previamente machacadas, hasta que el agua coja bien de color (rosado).

En una cacerola, ponemos los garbanzos y este caldo de los langostinos (colado) de manera que los cubra y los cocemos según dureza del garbanzo (entre 1hora y media y 2 horas aprox.), añadiendo caldo según necesidad (es un plato no excesivamente caldoso, pero tampoco espeso)

Hacemos el sofrito aparte: cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, cuando está a medio hacer, echamos el calamar limpio en trozos no muy grandes y lo sofreimos, cuando está casi hecho (está blando, blanco y se ha encogido), echamos el tomate pelado y troceado, sofreímos todo, sazonamos con sal al gusto y lo añadimos a los garbanzos unos 15 minutos antes de que se terminen de hacer.

Lo dejamos todo cocer a fuego medio, y por último, se echan los langostinos troceados en 2 y las almejas (estos 2 últimos ingredientes, se hacen muy rápido, por lo que se tienen que echar casi al final de la cocción de los garbanzos).

Y buen provecho!