Freímos el bacon en una sartén hasta que quede crujiente, lo troceamos en tiras y lo reservamos.

Lavamos el pollo y lo hacemos tiras, lo empanamos con el pan rallado de ajo y perejil y lo freímos en una sartén con aceite hasta que se queden bien doraditas y reservamos.

Lavamos y dejamos secar los canónigos.

En una ensaladera, ponemos los canónigos, los tomates cherrys partidos por la mitad, la manzana pelada y en taquitos, las nueces, las pasas, las aceitunas en rodajas, los huevos cocidos en láminas, el queso en taquitos y por último, las tiras de pollo crujientes y las de bacon, aliñamos al gusto y............BUEN PROVECHO!!!!!!