Carbonnade de buey con cerveza

*Carbonnade de boef à la Gueuze*, sería como *Estofado de buey a la cerveza de Gueuze*. Les Carbonnades son unos platos de la cocina tradicional de Belgica riquísimos. Son como los estofados españoles y puede hacerse de varias cosas. En este caso este está preparado con carne de buey, cerveza y tostadas de pan con mostaza de Gantes. Es un plato fuerte y contundente, pero está buenísimo. Se acompaña de patatas cocidas al vapor o asadas y es casi un plato único. Si toma algo primero, mejor que sea una ensalada o unos aperitivos.

Carbonnade de buey con cerveza

Guardada

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1 Kgbuey cortada en trozos de unos 7 ctm
1 litrocerveza gueuze (belga)
2 rebanadapan integral tostado
2cebollas grandes
1 ramatomillo
2 hojaslaurel
2 cdasharina
1 cdasopa de mostaza de Gand (De Gante)
40 grchocolate negro
50 grmantequilla
sal
pimienta recién molida
4patatas grandes
perejil picado

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Corte la cebolla finamente.
2

Ponga la mantequilla en la cacerola y fúndala.
3

Sofría las cebollas en la mantequilla a fuego lento, hasta que comience a dorarse.
4

Añada la carne y dórela también.
5

Añada la harina y dórela.
6

Vierta la cerveza y cuando hierva, échele el tomillo, las hojas de laurel y el chocolate rallado.
7

Unte las tostadas de pan con la mostaza e introdúzcalo también en la cacerola.
8

Entonces, se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego lento durante 1’30 h.
9

Destape la cacerola y cuézalo 30 min. más a fuego lento, para que se reduzca la salsa.
10

Salpimentar y sacar cuando considere que está bien de cocción y de sal.
11

Mientras tanto habrá cocido las patatas al vapor y se sazonan con perejil, sal y pimienta.
12

Se sirve la Carbonnade con las patatas cocidas y en platos hondos.