Picamos el atún a cuchillo en trocitos pequeños.

Añadimos la mitad de la cebolla, la mitad del pimiento, la mitad del zumo de lima, la salsa de soja, AOVE y unas gotas de tabasco. Removemos bien para que se impregne todo el pescado y reservamos en la nevera unos 30'

Por otro lado, hacemos el guacamole. Para ello abrimos el aguacate y ponemos su carne en un bol y añadimos el zumo de lima restante

Con un tenedor aplastamos el aguacate hasta obtener una especie de puré grueso

Añadimos el tomate picado en brunoise fina y la cebolla y pimiento restante y mezclamos todo bien.

Ponemos tabasco y un chorrito de AOVE

Para servir, utilizamos un aro de emplatar poniendo un fondo de guacamole y sobre este el tartar que habíamos reservado, escurriéndolo para que no lleve mucho líquido

Un truco para que no se oxide el guacamole es dejar el hueso del aguacate en el mismo bol