Plateada al jugo

Name: Plateada al jugo
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1,5 kg plateada; 1 taza aprox de harina; 1 cebolla; 1/3 pimiento rojo; 1/3 pimiento amarillo; 1/3 pimiento verde; 1 penca apio cortada fina; 2 cuchtas de pasta de ajo (en mi recetario); 1 cuchta de ají panka sin picante; 1 cuchta paprika; 1 cuchta pimienta negra; 1 cucharada orégano; 1 cucharada coriandro; 2 cubos caldo de costilla; 1/2 cubo caldo de cebolla y ajo; 1 puñado hojas deshidratadas de apio; 1 taza vino blanco; 1 1/2 tazas agua; Sal a gusto; c/n aceite para freír; ——— Para el adobo; 1 cubo caldo de costilla molido; Sal; 1 cuchta comino

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#CookpadChile #ComidaChilena A mi marido le gusta mucho la plateada al jugo. La plateada es un corte muy sabroso y es especial para cocinarlo ala olla.

Plateada al jugo

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#CookpadChile #ComidaChilena A mi marido le gusta mucho la plateada al jugo. La plateada es un corte muy sabroso y es especial para cocinarlo ala olla.

Guardada

Ingredientes

1 hora

8 personas

1,5 kgplateada
1 tazaaprox de harina
1cebolla
1/3pimiento rojo
1/3pimiento amarillo
1/3pimiento verde
1 pencaapio cortada fina
2cuchtas de pasta de ajo (en mi recetario)
1cuchta de ají panka sin picante
1cuchta paprika
1cuchta pimienta negra
1 cucharadaorégano
1 cucharadacoriandro
2 cuboscaldo de costilla
1/2 cubocaldo de cebolla y ajo
1 puñadohojas deshidratadas de apio
1 tazavino blanco
1 1/2 tazasagua
Sal a gusto
c/naceite para freír
——— Para el adobo
1 cubocaldo de costilla molido
Sal
1cuchta comino

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Cortar la carne en trozos y adobar. Dejar reposar 15 minutos. Pasar por harina y dejar reposar unos minutos.
2

Poner a freír en suficiente aceite, dorar por ambos lados. Reservar.
3

Mientras picarla cebolla y pimientos. En el mismo aceite de la carne, freír la cebolla.
4

Agregar los pimientos y los aliños. Comenzar con el ají panka sin picante.
5

Luego agregar la paprika.
6

Agregar la pimienta, orégano y coriandro. Mezclar bien.
7

Poner las presas de carne reservadas en la olla a presión y agregar el sofrito con los aliños y el apio cortado. Agregar las hojas deshidratadas de apio.
8

Ponerle 1 taza de vino blanco y el agua. Mezclar bien. Agregar el cubo de caldo de costilla restante más el medio cubo de caldo de ajo y cebolla.
9

Mezclar bien, probar sazón y poner en la olla a presión durante 25 minutos. Una vez listo abrir y dejar hervir destapado 10 minutos más a fuego lento. servir caliente acompañado de tu guarnición preferida. Puede ser Excelente con tallarines o papas. Yo lo serví con arroz.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

24 de julio de 2019 01:02

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (3)

manuel alvarez @MACsextaregion130_69

11 de mayo de 2025 13:19

Creo que esta excelente receta debe quedar buena también en olla lenta

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