Bizcochuelo: En un bol colocar los huevos y el azúcar, batir hasta que la mezcla sea de un color claro, incorporar la harina de a poco (previamente tamizada) junto con el polvo de hornear, e ir colocando leche, el chorrito le aceite y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté a punto letra. Después pasarlo a un molde de 24cm enmantecado y enharinado, meter al horno en 180° media hora o 40 minutos, pinchar y si sale seco, listo.

Relleno : Rallar la cáscara de los limones, colocar en una olla el agua, el azúcar, la manteca, las rayaduras y dejar en fuego mientras que en un recipiente colocamos las 2 yemas, las cucharadas colmadas de maicena y el jugo de los limones y mezclamos bien para que no queden grumos. Cuando ya comience a hervir colocaremos un poco de esa preparación en el recipiente y revolvemos bien, luego volvemos todo a la olla y batimos bien hasta que espese y comience a hervir y apagamos.

Al bizcochuelo que dejamos enfriar lo cortamos en 2 partes, podemos humedecerlo con un poco de jugo de limón con azúcar o almíbar, colocamos el relleno y ponemos la otra parte del bizcochuelo

Para el merengue: Batimos las claras con una pizca de sal y ponemos 50g de azúcar hasta que vayan levantando, mientras que en una olla ponemos el resto de el azúcar y el agua a fuego, hasta que comience a hervir y ya no veamos los granitos de azúcar, luego de eso, iremos colocando ese almíbar en las claras pero en forma de hilo mientras que seguimos batiendo y ponemos una cucharadita de limón, hacemos formas en picos y si no se caen está listo

Colocar el bizcochuelo en una fuente o pizzera, cubrirlo con merengue y hacer picos con una cuchara o manga pastelera y luego ponerlo al horno para que se doren los picos y listo, cuando ya estén la dejamos enfriar y a la heladera