Faisán a las uvas
Un plato de excelencia, para ocasiones especiales.
Para los aves silvestres solo disponemos desde principio de otoño y se extienden hasta finales de inviernos antes del período de veda; pero se puede consumir todo el año gracias a los faisanes criados en granja.
Con sabor similar a la perdiz es muy apreciada para la preparación de platos refinados, especialmente la hembra, cuya carne es más tierna que la del macho, con más sabor y aroma.
Estando próximos a las celebraciones de San Valentín, por que no aventurarse con un plato elegante y sofisticado, acompañado de un ambiente romántico, unas velas, buena música y un vinocon cuerpo y un brindis con champán.
Faisán a las uvas
Un plato de excelencia, para ocasiones especiales.
Para los aves silvestres solo disponemos desde principio de otoño y se extienden hasta finales de inviernos antes del período de veda; pero se puede consumir todo el año gracias a los faisanes criados en granja.
Con sabor similar a la perdiz es muy apreciada para la preparación de platos refinados, especialmente la hembra, cuya carne es más tierna que la del macho, con más sabor y aroma.
Estando próximos a las celebraciones de San Valentín, por que no aventurarse con un plato elegante y sofisticado, acompañado de un ambiente romántico, unas velas, buena música y un vinocon cuerpo y un brindis con champán.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Derretir la mantequilla en una cazuela donde quepa el faisán, bridar el faisán adecuadamente y colocar en la cazuela, junto a la cebolla y zanahoria cortadas en cuartos, aromatizar con las especies. Cocer hasta dorar bien el faisán y las verduras estén rehogadas.
- 2
Verter el cava y el caldo y cocer a fuego suave hasta que el faisán se ponga tierno. Retirar las verduras y pasar por el chino junto al fondo de cocción.
- 3
Preparar un almíbar a punto de hebra con el azúcar y el agua, retirar y verter el oporto y las uvas previamente peladas, reducir y agregar la salsa, verificar la sal.
- 4
Calentar una fuente de mesa, poner el faisán, rociar con la salsa y decorar con las uvas, servir caliente.
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