La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, como pomada, se pone en un bol y se agrega el azúcar, se mezcal bien y se agrega el jugo de limón, cáscara rallada, las especias, la harina con el polvo de hornear, todo alternando y revolviendo cada vez, quedara una pasta algo espesa.

Verter mezclando la melaza (pone en un cazo la panela, cuando tome color dorado se agrega el ron), las uvas y las ciruelas pasas; batir las yemas espumosas y agregar. .

Batir las claras a punto nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje.

Poner en un molde de budín engrasado y hornear a 180ºC durante 30 a 40 minutos, se introduce un chuchillo se sale seco ya esta. Desmoldar y dejar enfriar.