Xavier Lafrogne

Filet de bœuf • rouleau Pâte feuilletée • pièce Crêpe nature • Champignons de Paris • tranches Jambon cru • pièce Jaune d’œuf • Pommes de terre grenaille • Beurre • Sel • Poivre • Huile d’olive

Rigatoni • Oignons émincés • (ou tomates en conserve : 400g) Tomates fraîches (ou tomates cerises) • feuilles Basilic frais • Huile d’olive • Sel • Poivre • boule Mozzarella ou burrata • Huile d’olive (pour servir)

pièces Butternut • petites Pommes de terre • petits Oignons • Graisse de canard (ou huile) • morceau (env. 3 cm) Gingembre frais • Ail • Gros sel • Poivre noir

pièces Mini saucisses de Morteau • Lentilles vertes • pièce Oignon piqué de clou de girofle • Noix de muscade râpée • Riz • selon le goût Piment (frais ou en poudre) • Eau • Sel

Haché de volaille • pièces Piments oiseaux • pièce Échalote • Cerfeuil • à s. Moutarde à l’ancienne • pièce (jus) Citron • Chapelure de pain • pièce Œuf • Sel • Poivre • filet Huile d’olive