barrois

bœuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe) • cuillères de cassonade • bouquet garni • bière brune • d' oignon • lard fumé entier • tranches de pain d' épice • morceau de beurre • peu de moutarde sur les tranches de pain d' épice • cocotte en inox ou cookeo

tranches de jambon • crème fraîche • petit verre de porto • boite de concentré de tomate • petit verre d' eau ou je délaye 2 cuillère à café de maïzena • Gruyère selon vos goût

tête de porc • oignon + 1 oignon • tête d ail + 4 gousses d ail • Thym • Laurier • Sel / poivre • Piment (facultatif)

demi choux blanc • carotte râpé • paquet de vermicelle • paquet de tofu • oignon • d' ail • d' eau • cuillère de gros sel • d' huile de sésame