Couper la viande de 2 à 3 cm. Découper grossièrement les oignons et découper le lard en gros lardons.

Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu mini à couvert).

Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu, remuer régulièrement.

Une fois le lard bien rosé, retiré le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat.

Mettre le feu au maxi et y plonger la viande dans la cocotte et remuer régulièrement, la viande.

Après coloration retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans 1 plat.

Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour réduire. Ensuite mettre le feu au mini, ajoutez le mélange lard oignon, ajoutez la viande et mélangez, ajoutez le bouquet garni et recouvrir de la bière.

Recouvrir la surface avec le pain d' épices "moutarde" sur le dessus. Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer. Bon appétit. Vous m' en direz des nouvelles 😀😀😉