Nettoyer votre tête de porc la mettre dans une marmite, ajouter thym, laurier, ail, oignon. Je sale et je poivre recouvrir d' eau et mettre en cuisson 45mn.

Une fois cuite désosser votre tête de porc. Passer au mixeur la chair ainsi que l' oignon et le persil.

Ajoutez y un peu de bouillon de cuisson, saler et poivrez à votre convenance, ajoutez votre piment.

Mettre votre préparation dans 1 ou 2 plats allant au four.

Cuisson un bon 2h à 180°C jusqu'à ce qu' il soit doré.