Mang Gundul

Welcome to my recipe vault, feel free to make them your own, most of the recipes have been tested and cooked by myself, others, such as tips might came from friends advice

175 Abonnements 969 Abonnés

Modifier votre profil

Sayur Asem Pressure Cooker (Cepat & Segar)

(potong 3-4 bagian) Jagung manis • Minyak goreng • Daun salam • (geprek) Lengkuas • (masukkan terakhir) Kol • (opsional) Nangka muda • (opsional) Buah melinjo • (opsional) Daun melinjo • (potong 3cm) Kacang panjang • (potong dadu) Labu siam • (rendam air panas 10 menit) Kacang tanah • Air •
4 porsi
Smoked Chicken Breast (Metode Brining Liquid Smoke)

(belah dua secara horizontal) Dada Ayam (boneless, skinless) • Minyak Zaitun • Air Dingin • (sekitar 2 sdm munjung) Garam Kasar/Kosher • Gula Pasir/Gula Merah • Liquid Smoke • Bubuk Bawang Putih • Bubuk Bawang Bombay • Lada Hitam Bubuk • (opsional) Daun Salam
2–3 orang
Gulai Torpedo Domba (Versi Air Kelapa & Bumbu Padang)

Air (blanching) • Serai • Daun salam • Daun jeruk • Daun kari • Daun kunyit • Cabe merah keriting • Kunyit (bumbu halus) • Lengkuas (bumbu halus) • Jahe (bumbu halus) • Bawang putih (bumbu halus) • Bawang merah (bumbu halus) •
3–4 orang
Brining burung puyuh juicy

(sekitar 400–500g total) Burung puyuh • Air • Garam kasar/kosher • Gula pasir/gula merah • geprek bawang putih • memar serai • Daun jeruk • Perasan jeruk nipis (opsional)
4 ekor
Terong Balado Anti Gagal

(ukuran sedang, pilih yang padat) Terong ungu • (untuk menggoreng terong) Minyak goreng • (campur dengan 100ml air untuk merendam terong) Air jeruk nipis/lemon • (iris serong tipis) Cabai merah keriting • (iris tipis) Bawang merah • (iris tipis) Bawang putih • (potong dadu kecil) Tomat merah • (opsional) Terasi bakar • (buang tulang, iris halus) Daun jeruk • (memarkan) Serai • (sisir halus) Gula merah • (atau sesuai selera) Garam •
3-4 orang
Beef Bulgogi (Sliced Beef)

Sliced Beef • buah, iris memanjang Bawang Bombay • siung, cincang halus Bawang Putih • batang, iris serong Daun Bawang • Minyak Wijen • (opsional) Wijen Sangrai • (atau campur kecap manis sesuai selera) Kecap Asin • (atau madu 1 sdm) Gula Merah/Gula Pasir • Lada Hitam Bubuk • Jahe Parut • (opsional) Pir/Nanas Parut • (jika pakai kecap asin murni) Air
2-3 orang
Bubur Ayam Abang-Abang

Garam & gula pasir • Telur rebus/cakwe (opsional) • Emping mlinjo (opsional) • Jeruk limau/nipis • Kecap manis & saus sambal • Daun seledri & daun bawang, iris halus • Bawang goreng • Kerupuk kanji/aci • Minyak goreng • Air kaldu ayam • Merica bubuk • Saus tiram •
2 porsi
Ayam Woku Manado

(1 kg), potong 10-12 bagian Ayam kampung/negeri • Air jeruk nipis/lemon • Garam halus • ikat, petik daunnya Daun kemangi segar • lembar, buang tulang, iris tipis Daun jeruk • lembar, iris serong Daun kunyit muda • batang, geprek dan ikat Serai • cm, geprek Lengkuas • buah, potong kasar Tomat merah • batang, iris serong Daun bawang • Air panas • Garam, gula pasir, kaldu bubuk •
4 porsi
Ikan Kembung Bakar Manado

buah, iris tipis Cabai merah keriting • sdm, panaskan Minyak kelapa/minyak goreng • sdt, opsional Gula pasir • Garam halus • Air jeruk nipis/lemon • ikat, petik daunnya Daun kemangi (bila suka) • buah, potong dadu kecil Tomat merah • buah, potong dadu kecil Tomat hijau • butir, iris tipis Bawang merah • ekor, bersihkan, Ikan kembung • buah, iris tipis Cabai rawit merah/hijau • margarin leleh + minyak goreng Campuran olesan •
8 orang
Nasi Uduk Rice Cooker

(untuk menggoreng ayam) Minyak goreng • Bawang goreng • Abon sapi/ayam • Gula merah • Bawang putih • Cabai rawit • Kacang tanah goreng • (untuk telur) Lada • (untuk telur) Garam • Telur • (cuci bersih) Beras • (ungkep dengan bumbu halus dan air kelapa/santan) Ayam •
2-3 orang
Sam-saek Namul (Tiga Jenis Sayuran Korea)

Bayam segar • Tauge segar • (ukuran sedang) Wortel • Bawang putih • Daun bawang • Biji wijen sangrai • Kecap asin • Minyak wijen • Gula pasir • Lada hitam bubuk • Garam
3–4 orang
Tumis Buncis Daging Cincang Bawang Putih

potong serong Buncis • Daging sapi cincang • siung, cincang halus Bawang putih • Saus tiram • Kecap asin • Lada hitam bubuk • Gula pasir • Garam • Minyak goreng • Air matang • Tepung maizena (opsional) • air (larutkan)
2–3 orang
Ayam Ungkep Sambal Cabai Hijau

Kunyit, bakar sebentar • Minyak goreng • Air jeruk nipis • Garam • Gula pasir • Tomat hijau, potong dadu • Bawang putih, iris tipis • Bawang merah, iris tipis • Cabai rawit hijau, iris halus • Cabai hijau besar/keriting, iris serong • Jahe • Ketumbar bubuk •
4 orang
Empal Gepuk Daging Kerbau

Jahe • Santan kental (opsional) • (dari 1 buah asam jawa) Air asam jawa • Lada bubuk • Garam • kecil Gula jawa/gula merah, sisir halus • Kecap manis • Serai, memarkan • Lengkuas, memarkan • Daun salam • potong 1 cm atau geprek tipis Daging kerbau (has dalam/sengkel) • Jintan (opsional) •
4–5 orang
Ayam Ungkep Bawang Putih (Tanpa Air & Meal Prep Friendly)

(1kg), potong 8-10 bagian Ayam broiler • (20-25 siung), tidak dikupas hanya digeprek Bawang putih • Margarin • Kaldu jamur bubuk • Garam halus • Gula pasir • Merica bubuk
45 menit

4 porsi
Tumis Pare Ikan Teri

(ukuran sedang) Pare • (cuci bersih, tiriskan) Ikan teri medan/teri nasi • (iris tipis) Bawang merah • (iris tipis) Bawang putih • (iris serong) Cabai merah besar • (sesuai selera) Cabai rawit merah • (geprek, opsional) Lengkuas • (untuk meremas pare) Garam • Minyak goreng • Gula pasir • Penyedap rasa
Mun Tahu Pedas

(potong dadu sedang) Tahu sutra • (atau udang cincang/jamur tiram suwir) Daging sapi cincang • (kocok lepas) Telur • (cincang halus) Bawang putih • (cincang halus) Jahe • (iris tipis, pisahkan putih & hijau) Daun bawang • (iris serong) Cabai rawit merah • Saus tiram • Kecap ikan • Minyak wijen • Gula pasir • Garam •
2 porsi
Kwetiaw Goreng Sapi

(atau kwetiaw kering: 200 gr) Kwetiaw basah • Daging sapi (has/sirloin) • Minyak goreng • Minyak wijen • Bawang putih, cincang halus • Jahe, cincang halus • Daun bawang, potong-potong • Sawi hijau/pakcoy, potong 4 cm • (opsional) Taoge • Air • Kecap asin • Kecap manis •
4 orang
Ase Jalapeno (Sunda Meksiko)

Cabai Jalapeno segar • (iris tipis) Bawang putih • Saus tiram • (sesuai selera manis) Kecap manis • Garam • Merica bubuk • Minyak goreng • (opsional) Air
2 porsi
Soun Goreng Udang Bumbu Tom Yum

(rendam air hangat hingga lunak, tiriskan) Soun kering • Udang (kupas, sisakan ekor) • bakso sapi (iris tipis) • (potong-potong sesuai selera) Bok coy (pakcoy) • (iris miring) Daun bawang • (petiki daunnya, opsional) Daun ketumbar • Air • Minyak untuk menumis • (goreng sebentar) Bawang putih • (atau 3 rawit jika suka pedas) Cabai kering • (seduh lalu sangrai) Ebi • Kecap ikan •
2 porsi