Gulai Torpedo Domba (Versi Air Kelapa & Bumbu Padang)

Name: Gulai Torpedo Domba (Versi Air Kelapa & Bumbu Padang)
Yield: 3–4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: secukupnya Air (blanching); 2 batang Serai; 2 lembar Daun salam; 4 lembar Daun jeruk; 5 lembar Daun kari; 2 lembar Daun kunyit; 5 buah Cabe merah keriting; 3 cm Kunyit (bumbu halus); 3 cm Lengkuas (bumbu halus); 3 cm Jahe (bumbu halus); 5 siung Bawang putih (bumbu halus); 8 butir Bawang merah (bumbu halus); 500 gr Torpedo domba; 1 batang Serai (blanching); 2 lembar Daun salam (blanching); 3 cm Jahe (blanching); 3 siung Bawang putih (blanching); secukupnya Gula merah; secukupnya Garam; 2 sdm Minyak goreng; 2 sdm Bumbu pemasak kambing Padang; 200 ml Santan kental; 700 ml Air kelapa

Mang Gundul @MG_Baldguy

Di hatimu😜😜😜

Gulai Torpedo Domba ini diolah dengan teknik khusus: torpedo dicuci garam-cuka, diblanching dengan aromatik, didinginkan, lalu dipisah berdasarkan teksturnya. Bumbu halus ditumis hingga matang sebelum dihaluskan untuk menghilangkan bau langu, kemudian dimasak dalam presto bersama bumbu cemplung dan bumbu pemasak kambing Padang menggunakan air kelapa Hydrococo selama 15 menit api kecil. Santan kental ditambahkan terakhir saat pengentalan. Hasilnya adalah gulai dengan kuah gurih-manis alami dari air kelapa, aroma rempah Padang yang kaya, dan tekstur torpedo yang empuk sempurna tanpa hancur.

Lebih banyak

Gulai Torpedo Domba (Versi Air Kelapa & Bumbu Padang)

Mang Gundul @MG_Baldguy

Di hatimu😜😜😜

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3–4 orang

secukupnyaAir (blanching)
2 batangSerai
2 lembarDaun salam
4 lembarDaun jeruk
5 lembarDaun kari
2 lembarDaun kunyit
5 buahCabe merah keriting
3 cmKunyit (bumbu halus)
3 cmLengkuas (bumbu halus)
3 cmJahe (bumbu halus)
5 siungBawang putih (bumbu halus)
8 butirBawang merah (bumbu halus)
500 grTorpedo domba
1 batangSerai (blanching)
2 lembarDaun salam (blanching)
3 cmJahe (blanching)
3 siungBawang putih (blanching)
secukupnyaGula merah
secukupnyaGaram
2 sdmMinyak goreng
2 sdmBumbu pemasak kambing Padang
200 mlSantan kental
700 mlAir kelapa

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci torpedo domba dengan garam dan cuka, bilas bersih.
2

Rebus torpedo dengan bahan blanching 5–7 menit, tiriskan dan dinginkan.
3

Potong torpedo, pisahkan bagian lunak dan alot.
4

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, lalu haluskan.
5

Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, bumbu pemasak, air kelapa, dan torpedo ke dalam presto.
6

Masak bagian alot lebih dulu selama 10 menit, lalu masukkan bagian lunak, lanjutkan 5 menit.
7

Setelah tekanan turun, pindahkan ke wajan, tambahkan santan, masak hingga kuah mengental.
8

Koreksi rasa dengan garam dan gula merah.
9

Sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips

Memisahkan bagian daging yang alot dan lunak memungkinkan pengaturan waktu masak yang lebih baik.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Mang Gundul @MG_Baldguy

pada 06 September 2026 10.05

Di hatimu😜😜😜

Welcome to my recipe vault, feel free to make them your own, most of the recipes have been tested and cooked by myself, others, such as tips might came from friends advice

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Gulai Kunyit Daging Kambing Gula Merah Daun Kari Sereh Air Kelapa Daun Jeruk Cabe Merah Santan Daun Kunyit Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya