Rebus kikil sapi, buang air rebusan pertama. Cuci kikil sapi,kemudian rebus lagi hingga mendidih. Lalu buang lagi air rebusan kedua, lakukan hal ini hingga 3 kali. Ini tujuannya agar aroma khas kikil yang tajam hilang.

Rebus nangka muda hingga empuk. Lalu buang air rebusan. Tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.

Rebus kembali nangka muda dan kulit sapi dengan santan sedang dan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.

Terakhir masukkan santan kental. Aduk aduk hingga mendidih. Matikan api