Pommes duchesses toutes violettes
Les pommes duchesses, tout le monde connaît ! Spécialité de la gastronomie française, elles sont réalisées à partir de purée et d'oeufs que l'on mélange, puis que l'on met en poche à douille cannelée avant de les faire cuire au four... Je m'en sers généralement comme recette antigaspi pour passer un restant de purée... On peut varier les formes, mais aussi la couleur : par exemple ces pommes duchesses avec de la purée de pommes de terre vitelote, pour une teinte violette #monochrome
Pommes duchesses toutes violettes
Les pommes duchesses, tout le monde connaît ! Spécialité de la gastronomie française, elles sont réalisées à partir de purée et d'oeufs que l'on mélange, puis que l'on met en poche à douille cannelée avant de les faire cuire au four... Je m'en sers généralement comme recette antigaspi pour passer un restant de purée... On peut varier les formes, mais aussi la couleur : par exemple ces pommes duchesses avec de la purée de pommes de terre vitelote, pour une teinte violette #monochrome
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites cuire les pommes de terre vitelotte dans de l'eau : comptez environ 35 min après l'ébullition (les vitelotes mettent plus de temps à cuire). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.
- 2
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis écrasez-les au presse purée
Ajoutez une noix de beurre, le sel et bien mélanger.
Ajoutez les jaunes d’œuf un à un et mélangez.
- 3
Passez le mélange au chinois afin d'éliminer tous les morceaux qui pourraient rester.
Mettez en poche, et à l'aide d'une douille cannelée, réalisez des petites rosaces sur votre tapis silicone (j'ai pris celui qui me sert à mes macarons)
- 4
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant une dizaine de minutes
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