Dans un saladier, tamiser la farine avec le cacao en poudre.

Dans un bol, battre le beurre ramolli pour qu'il devienne crémeux et mélanger à la farine avec le sel et le sucre glace.

Battre légèrement les blancs d'oeufs et les mélanger à la pâte.

Façonner des biscuits d'un diamètre de 5 cm environ à la main et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.