Ayam Kalasan

Name: Ayam Kalasan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 potong Ayam; 4 lembar Daun salam; 1 ruas lengkuas; 1 buah air kelapa; 1 siung bw putih halus; 2 siung bw merah halus; Ketumbar butir dihaluskan; 1 btr kemiri haluskan; Gula merah; 1 buah tomat; Garam lada micin; Tempe tahu; Segenggam cabe keriting; Cabe rawit; 1 sdt terasi; Garam gula; Bw merah goreng; 2 btr Tomat; Sisa saus ayam (kental)

Kiki Suita @cook_5740162

Pontianak

Ayam Kalasan

Kiki Suita @cook_5740162

Pontianak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bumbu ungkep :
5 potongAyam
4 lembarDaun salam
1 ruaslengkuas
1 buahair kelapa
1 siungbw putih halus
2 siungbw merah halus
Ketumbar butir dihaluskan
1 btrkemiri haluskan
Gula merah
1 buahtomat
Garam lada micin
Pelengkap :
Tempe tahu
Sambal :
Segenggamcabe keriting
Cabe rawit
1 sdtterasi
Garam gula
Bw merah goreng
2 btrTomat
Sisa saus ayam (kental)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus ayam bersama bumbu di dalam pressure cooker. Dinginkan baru dibuka. Kemudian pindahkan ke wajan. Tambahkan tahu tempe. Masak sampai air menyusut. Untuk tempe dan tahu dikukus dahulu supaya tidak gampang hancur. Masak sampai kuah mengental. Sisakan sedikit kuah untuk sambal dan olesan saat dipanggang. Angkat ayam tahu tempe. Panggang sambil dioles bumbu.
2

Goreng cabe dan tomat sampai layu. Kemudian blender bersama minyaknya. Tuang kembali ke wajan tumis dan masukkan sisa bahan.tes rasa jika krg tambah gula dan garam. (Krn kuah dr ayam sudah manis). Jika tumisan terlalu kering bs tambahkan sedikit minyak. Angkat.
3

Kalasan dengan bacem mirip. Biasanya bumbu saya simpel. Cuman bw merah bw putih daun salam tomat lengkuas gula merah dan air kelapa. Setelah liat di YouTube banyak yg menambahkan bumbu. Jadi saya tambahkan kemiri ketumbar.