Couper la courge butternut en deux et vider la. Badigeonner d'huile d'olive

Couper les escalopes en petit dès et mettre dans un saladier. Dans ce saladier mettre le parmesan ainsi que la crème fluide de coco. Casser quelques que noix de cajou et mélanger bien.

Préchauffer le four durant 10 minutes. Pendant ce temps remplir les demi courges de la préparation. Saupoudrer bien avec la mozza pour qu'elle recouvre la courge.

La cuisson demande 45 minutes minimum suivant la taille des courges. Pour vérifier la cuisson il suffit d'une pointe de couteau dans la chair. Je déguste avec une belle salade en accompagnement.