Pour la pâte à cookie: Préchauffé le four a 170°C. Mélangé 110 g de beurre mou avec 110 g de sucre roux et 100 g de sucre. Ensuite ajouter 1 œuf et la vanille et mélanger. Ajouté petit à petit 225 g de farine et la levure. Et enfin les pépites de chocolats. Laissé reposer la pâte au frais pendant 35 minutes. Beurré des moules qui pourraient convenir à faire une tasse.

Construction de la tasse: Étalé la pâte et venir découper des cercles et des bandes. Puis venir y mettre dans les moules afin de construire la future tasse. Bien sceller les bords. Déposé dans les moules de petites boules de papier aluminium afin que la pâte ne gonfle pas. Avec le restant de pâte venir faire les anses des tasses. Enfourné pendant 20/25 mn. Une fois la cuisson terminée laissé refroidir au frais.

La mousse Praliné: Dans un mixeur venir réduire en poudre les amendes et les noisettes. Continué a mixer jusqu’à ce qu'une pâte ce forme (au besoin rajouté un peu d'huile.). Venir monter 3 blancs en neiges. Incorporé les blancs a la pâte praliné (gardé un peu de pâte à praliné). Et mettre au frais 1h.

Le montage: Venir faire un caramel a sec afin de sceller l'anse au reste de la tasse. Trempé les bords de la tasse dans le reste de pâte a praliné. Mettre dans la tasse votre mousse. Puis ajouté si vous le souhaité des amendes sur le rebord de votre tasse.