Instructions de cuisine
- 1
Préparer les legumes : émincer les échalotes, peler et couper les carottes en morceaux, couper les tomates en quartiers.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre, et faire dorer la viande sur tous les cotés à feu vif.
- 3
Ajouter échalotes et carottes, saupoudrer de farine, melanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce à ce que la farine blondisse.
- 4
Ajouter ensuite les tomates et aromates, sel et poivre, puis eau et vin blanc, et laisser mijoter au moins 1h30.
- 5
Ajouter les olives en fin de cuisson, et déguster avec du riz, ou des pâtes.
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