Prélever 1 verre de lait froid et porter le reste a ébullition avec selon votre choix la cannelle et la vanille.

Dans un récipient melanger le lait froid avec le sucre ensuite progressivement la farine.

Selon si vous avez choisis le chocolat noir ou la cacao faire fondre le chocolat noir et incorporer au melange froid précédent. Pour le cacao en poudre ajouter progressivement et melanger jusqu'à obtenir un melange lisse et homogène

Verser l'autre partie du lait bouillant en 3 fois sur cette préparation en prenant soin de bien mélanger pour que ça reste lisse

Remettre sur le feu quelques minutes pour épaissir sans arrêter de mélanger

Hors du feu incorporer le beurre en petits morceaux

Remplir vos ramequins et placer au frais 2h minimum avant degustation.