Didihkan air, rebus paru dan bumbu rebusan dengan metode 103010 (sampai empuk). Setelah matang, dinginkan. Lalu potong tipis2 (sesuai selera). Lalu goreng, saya goreng tidak terlalu kering.

Uleg kasar bawang merah,bawang putih, cabai merah besar & cabe rawit (saya pakai choper).

Tumis serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas jahe, bumbu uleg, dan gula merah. Tumis hingga harum. Lalu tambahkan gula garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, masukkan paru. Aduk2, lalu diamkan sebentar sampai kira2 bumbu merasuk.