Mélanger dans un robot avec l’ustensile « crochet » : farine + levure + sucre + sel + arôme éventuel (vanille, fleur d’oranger etc). Ajouter les œufs et pétrir 10 minutes.

Ajouter le beurre en morceaux tout en pétrissant, et pétrir à nouveau 10 minutes.

Rabattre et laisser pousser à température ambiante environ 2h. Dégazer et mettre au frais pour une nuit.

Sortir la pâte, étaler grossièrement à la main et la replier ver le centre. Si vous ajoutez des pralines, pépites de chocolat ou autres, c’est maintenant ! Étaler et replier encore 2 fois. Façonner la brioche à votre gout (des boules d’environ 75g pour mes empreintes à muffins ici) et faites cuire à 170 degrés, 20 minutes pour les petites, 25 à 30 minutes pour une grande !
Essayez d’attendre qu’elle refroidisse pour la déguster !