Oeufs au lait renversés au caramel

Name: Oeufs au lait renversés au caramel
Cuisine: France
Ingredients: 8 oeufs; 100 gr sucre + 15 morceaux sucre normal pour le caramel; 1 litre lait; 1 gousse vanille

chantaltrht @chantaltrht

Oeufs au lait renversés au caramel

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Ingrédients

8oeufs
100 grsucre + 15 morceaux sucre normal pour le caramel
1 litrelait
1 goussevanille

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Instructions de cuisine

1

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
2

Pour le caramel. Mettre les morceaux de sucre avec un filet d'eau dans une petite casserole. Dès que le caramel commence à blondir, légèrement marron, éteindre le feu et y mettre une goutte d'eau froide pour stopper la cuisson. Puis verser dans un moule à manqué.
3

Battre les oeufs avec le sucre.
4

Quand le lait monte, le verser tout doucement sur les oeufs sucrés. Je l'ai fait à l'aide d'un chinois pour éviter la crème.
5

Puis verser cette préparation dans le moule, et cuire au bain marie 50 mn à 160°.
6

Ensuite mettre le moule dans un fond d'eau pour le refroidir, puis laisser au frigo minimum 4h.
7

Ensuite, retourner le moule sur un plat. Server.