Couper le saumon en cubes de 2 x 2 cm, puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Éplucher et émincer l'oignon nouveau. Peler et couper la carotte en allumettes. Rincer le persil. Réserver le tout.

Mélanger l'huile et la sauce soja. Ajouter les cubes de saumon et mélanger délicatement. Placer 30 minutes au réfrigérateur. Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Verser le riz chaud dans deux bols. Ajouter les cubes de saumon, avec le reste de marinade, la carotte, l'oignon nouveau et le persil haché.