Cuci ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis, kemudian bilas sampai bersih. Haluskan semua bumbu halus. Dan parut lengkuas.

Siapkan panci. Masukkan ayam dan bumbu halus dan lengkuas parut, aduk hingga bumbu melumuri semua permukaan ayam. Tambahkan air sampai ayam terendam. Masukkan sereh, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk.

Ungkep ayam sampai air menyusut dan ayam empuk. Jika ayam sudah matang, pisahkan ayam dengan bumbu.

Panaskan minyak, goreng ayam sampai kuning keemasan, angkat lalu tiriskan. Kemudian goreng bumbu lengkuasnya sampai kuning keemasan. Dan siap disajikan

Note : goreng ayam dan bumbu harus terpisah ya, karna lama memasaknya berbeda, bumbu lebih cepat matang.