Séparez les blancs du jaune

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce que ça forme un bec

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre

Ajouter les jaunes hors du feu au chocolat un par un et mélangez rapidement pour éviter que la cuisson de l'œuf

Prendre une petite quantité du blanc d'œuf et l'incorporer au chocolat et mélanger afin de baisser la température du chocolat

Mélanger le chocolat au blanc d'œuf en ajoutant doucement le chocolat au blanc et mélanger doucement de bas en haut pour éviter de casser et faire tombé les blancs d'œufs

Mettre dans des verrines, décorez comme vous voulez (pépites de chocolat, chantilly, caramel, fraises, speculos...) et réservez bien au frais au frigo au minimum 4h

Bonne dégustation !