Préchauffez votre four à 210°C.
Cassez le chocolat en morceaux faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amandes sans cesser de mélanger et toujours au bain marie.

Retirez le bol du bain-marie et ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les 20 g de sucre en poudre.

Incorporez petit à petit les blancs en neige jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Versez dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné, et enfournez en baissant la température à 180°C pour 35 à 45 minutes.