Mpek-mpek sederhana, enak dan lembut

Name: Mpek-mpek sederhana, enak dan lembut
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan tengiri yang sudah dihaluskan; 350 gr tepung sagu (saya pakai sagu aren, lbh kenyal spt bakso); 20 gr garam (kurang lebih 1sdm); 1 sdt kaldu jamur (optional); 300 ml air; secukupnya Udang pape; 1 bonggol bawang putih; secukupnya Cabe rawit; 500 gr gula aren; 2-3 sdm asam jawa; 500 ml air; 1-2 sdm Gula pasir; secukupnya Garam

Miss DEVI @dapurMissDepp

Sangatta, Kutai Timur

Mpek-mpek sederhana, enak dan lembut

Miss DEVI @dapurMissDepp

Sangatta, Kutai Timur

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grikan tengiri yang sudah dihaluskan
350 grtepung sagu (saya pakai sagu aren, lbh kenyal spt bakso)
20 grgaram (kurang lebih 1sdm)
1 sdtkaldu jamur (optional)
300 mlair
Bahan cuko
secukupnyaUdang pape
1 bonggolbawang putih
secukupnyaCabe rawit
500 grgula aren
2-3 sdmasam jawa
500 mlair
1-2 sdmGula pasir
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahannya terlebih dahulu. Kalau bisa ikan tengiri tanpa kulit dan dinginkan setelah dihaluskan.
2

Campurkan garam dan kaldu jamurnya
3

Masukkan ikan tengiri ke dalam baskom, campur dengan air. Aduk sampai rata. Gunakan tangan untuk mengaduk.
4

Masukkan campuran garam dan kaldu ke dalam adonan ikan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tahap ini membuat adonan ikan lama-kelamaan menjadi kental.
5

Setelah mengental, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Ingat, jangan diulen seperti menguleni adonan bakso atau roti. Cukup diaduk sampai tepung sagu habis.
6

Cetak adonan mpek-mpek dengan berat kurang lebih 90gr. Kalau mau membuat kapal selam, buat bulatan seperti mangkuk, masukkan telur (kuningnya saja) lalu tutup. Saat mencetak taburkan tepung sagu di tangan/landasan cetak supaya tidak lengket. Karena saya gak telaten, saya gunakan 2 sendok untuk mencetak.
7

Rebus adonan yang sudah dicetak sampai adonan mengapung. Jika sudah mengapung, angkat. Simpan di lemari pendingin.
8

Cara membuat cuko. Didihkan air, masukkan gula aren, asam jawa, gula pasir dan garam. Masak sampai semuanya larut.
9

Sambil menunggu, blender bawang putih, udang pape, dan cabe rawit.
10

Setelah mendidih, saring campuran air asam dan gula. Panaskan kembali hasil saringannya, masukkan bumbu yang sudah di blender. Tunggu sampai mendidih. Cuko siap digunakan.
11

Untuk menyajikan mpek-mpek, goreng terlebih dahulu lalu siram dengan cuko. Selamat menikmati