Bersihkan ikan bawis, kerat-kerat ikan. Kucuri jeruk nipis dan beri sedikit garam. Diamkan sebentar lalu cuci sampai bersih.

Buat sambal terasi dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, tomat, gula, garam, kaldu jamur dan terasi.

Iris dadu bawang merah dan tomat

Panaskan minyak, goreng setengah matang ikan bawis.

Gunakan minyak bekas menggoreng bawis untuk menumis sambal terasi.

Setelah wangi, masukkan tomat yang dipoting dadu. Tunggu sampai layu, masukkan bawang merah.

Panaskan cobek tanah liat, masukkan sebagian sambal ke dalam cobek. Susun ikan bawis, lalu siram lagi dengan sisa sambal.

Masak sambal dan ikan, sampai bumbu masuk ke ikan. Boleh tambahkan sedikit air jika suka sedikit berkuah.

Jika sudah meletup dan bumbu merasuk, matikan api. Gammi bawis siap disantap bersama nasi dan kerupuk. Selamat mencoba.