Αρχικά φτιάχνουμε την κρέμα πατισερί. Από το γάλα τις συνταγής παίρνουμε τα 300 γρ. κρύο το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε κατσαρόλα με την μισή ζάχαρη να ζεσταθεί. Αφού βάλαμε στο μπολ το κρύο γάλα εκεί θα προσθέσουμε να αραιώσουμε το κορν φλάουρ μαζί με το αλεύρι, ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, στην συνέχεια σε αυτό το μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί το γάλα..Παίρνουμε το ζεστό γάλα αρκετή ποσότητα και το ρίχνουμε στο μπολ με το κρύο γάλα και ανακατεύουμε να έρθει σε μια ζεστή θερμοκρασία. Έπειτα όλο το μείγμα το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και είμαστε συνεχώς πάνω από το μάτι σε χαμηλή φωτιά και με σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς.

Όταν ζεσταθεί και πήξει το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ενσωματώνουμε. Την βάζουμε την κρέμα μας σε ένα ταψί να κρυώσει σκεπασμένη πολύ καλά με μια μεμβράνη μέσα στην κατάψυξη για 1 ώρα. Αφού η κρέμα παγώσει καλά την χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει.

Τέλος συναρμολογούμε το γλυκό μας. Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τα σαβαγιάρ αφού πρώτα τα έχω βουτύξει στο χλιαρό γάλα ένα ένα τα στρώνουμε στον πάτο.Έπειτα ρίχνουμε την χτυπημένη κρέμα μας.Τέλος στρώνουμε την σαντυγί με ένα κορνέ και διακοσμούμε με γεμιστά σοκολατένια μπισκότα και σαβαγιάρ που περίσεψε το τρίβουμε με το χέρι μας.