Kupas dan bersihkan bengkuang kemudian cincang kasar bengkuang sesuai selera. Bisa menggunakan chopper atau di parut. Kemudian rendam ebi dalam air panas, tiriskan lalu cincang kasar juga.

Tumis bawang putih dalam minyak sampai harum lalu masukkan ebi dan bengkuang lalu bumbui sesuai selera. Koreksi rasa, matikan api dan diamkan lanjut bikin adonan kulit.

Masukkan tepung beras dan tepung sagu/kanji/tapioka dalam wajan anti lengket kemudian tambahkan air, minyak dan garam. Nyalakan api kecil dan aduk terus sampai adonan tidak menempel di wajan. Setelah menggumpal dan tidak menempel di wajan, tambahkan tepung sagu untuk taburan agat tidak lengket di tangan. Aduk terus sampai adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk atau tidak lengket ditangan.Ambil secukupnya adonan kemudian bisa di roll atau menggunakan alat pembuat pasta hingga tipis sesuai selera

Bentuk adonan menjadi buat tipis seperti tipis pangsit. Lalu masukkan isian bengkuang dan ebi. Tutup dan lipat kulit lalu gunakan garpu untuk memberikan pola hiasan di kulit.

Panaskan kukusan lalu masukkan choipan yang sudah rapi dibentuk dengan diolesi minyak terlebih dahulu di bagian bawahnya agar tidak lengket saat diangkat.

Cincang bawang putih lalu goreng di minyak panas menjadi bawang goreng untuk taburan diatasnya. Ulek atau blender bawang putih+cabe lalu tambahkan air panas sekitar 300ml, garam dan jangan lupa tambahkan jeruk limau/nipis/cuka sesuai selera.

Angkat choipan dalam kukusan dan sajikan dengan taburan bawang putih goreng+sambal