Rebus satu ekor ayam (utuh atau potong terserah) ke dalam 1½ L air bersama jahe (iris tipis), bawang putih (iris tipis), dan daun bawang (utuh) hingga mendidih. Rebus mendidih kurang lebih selama 3-5 menit. Sampai ayam matang saja tidak perlu lama lama.

Sisihkan ayam dan dinginkan. Bisa dengan dibiarkan saja di wadah terpisah atau dimasukkan ke air es supaya kulit ayam lebih kenyal. Karena saya males biasanya cuma saya sisihkan aja, and consider it done 😐. Setelah ayam dingin sayat sayat bagian kulit atas atau kalau suka sekalian iris daging ayam kira kira sebesar bite size. Siram dengan saus siram secukupnya.

Minyak jahe+bawang putih - Cincang halus/parut jahe satu buah dan bawang putih 8 siung. Tumis dengan api kecil sampai keemasan. Setelah selesai masukkan minyak wijen 3 sendok makan. Sisihkan.

Sup - Saring bersih dan sisihkan kira kira 500ml kaldu sisa rebusan ayam. Didihkan. Masukkan kurang lebih satu sendok makan minyak tumisan jahe dan bawang putih. Setelah mendidih masukkan wortel potong dadu dan jamur. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan daun bawang iris halus. Angkat.

Saus siram - Campur satu sendok makan saus tiram, 2 sendok makan kecap asin, satu sendok minyak tumisan jahe dan bawang putih. Terakhir tambahkan kuah sup/kaldu kurang lebih 2 sendok sayur.

Sambal - Campur 1sdm bubuk cabai kasar/rawit cincang, 1sdm saus tomat, 2sdm saus sambal, 1sdm saus tiram, 1 sdm minyak tumisan jahe dan bawang putih, dan satu sendok sayur kuah sup/kaldu.

Nasi ayam - Saring ±1 liter kaldu sisa. Sertakan irisan jahe dan bawang putih. Cuci bersih 2 cup beras. Masak beras dengan kuah kaldu, irisan jahe+bawang putih, dan satu sendok makan minyak tumisan jahe+bawang putih.

Sajikan