Cuci bersih ikan lele, remat dengan garam dan air jeruk nipis. Bersihkan. Lumuri dengan bumbu racik, diamkan.

Goreng ikan sampai matang agak kering.

Ulek cabai, bawang merah, bawang putih dan kencur.

Tumis bumbu sampai harum, jika sudah agak matang masukkan santan. Tambahkan garam, gula, lada dan kaldu secukupnya. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih.

Masukkan ikan lele yang sudah digoreng. Biarkan sebentar hingga air sedikit mengental. Pecak lele siap disajikan.