Empek-empek Palembang

Name: Empek-empek Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A :; 500 ml air; 100 gram tepung terigu; 5 siung bawang putih haluskan; 1 sdt merica bubuk; 50 gram garam (sesuai selera); 4 sdt gula pasir; 5 sdm minyak sayur; secukupnya Penyedap rasa/kaldu jamur; Bahan B :; 1 kg daging ikan tenggiri (haluskan); 2 butir telur; 1 kg tepung tapioka; Bahan kuah cuko :; 1 1/2 Liter air; 1 kg gula merah/gula batok; 50 gram asam jawa (rendam air panas sampai kembang); 100 gram bawang putih; 100-150 gram cabe rawit; 5 buah cabe merah; 1 1/2 ebi sangrai (haluskan); secukupnya Garam; secukupnya Kecap manis; secukupnya Kaldu jamur

mimi_risna @mimi_risna

Kota Banda Aceh

Assalamualaikum met malam semuanya.. Mau share resep lagi ni..kali ini saya buat empek2 ikan tenggiri. Biar kata saya bukan wong palembang, tapi insha Allah rasa empek2nya gak kalah deh.. Kata suami & anak saya empek2 mimi juara😍😍😍 Ini salah satu resep empek2 andalan saya dan dari resep ini menghasilkan empek2 yang kenyal dan gak keras meskipun sudah digoreng lama. Total yang didapat dari resep ini kurleb 17 potong utk empek2 lenjer dan 25 potong utk kapal selam sedang😀😀😀

Lebih banyak

Empek-empek Palembang

mimi_risna @mimi_risna

Kota Banda Aceh

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A :
500 mlair
100 gramtepung terigu
5 siungbawang putih haluskan
1 sdtmerica bubuk
50 gramgaram (sesuai selera)
4 sdtgula pasir
5 sdmminyak sayur
secukupnyaPenyedap rasa/kaldu jamur
Bahan B :
1 kgdaging ikan tenggiri (haluskan)
2 butirtelur
1 kgtepung tapioka
Bahan kuah cuko :
1 1/2 Literair
1 kggula merah/gula batok
50 gramasam jawa (rendam air panas sampai kembang)
100 grambawang putih
100-150 gramcabe rawit
5 buahcabe merah
1 1/2ebi sangrai (haluskan)
secukupnyaGaram
secukupnyaKecap manis
secukupnyaKaldu jamur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara membuatnya :
Campur semua bahan A kecuali minyak sayur, kemudian masak sampai meletup – letup kemudian dinginkan. Setelah dingin masukan minyak aduk rata.
2

Dalam wadah yang besar campur daging ikan tenggiri + telur + bahan A lalu aduk rata. Kemudian masukan tepung tapioka lalu aduk kembali sampai rata. Adonan siap untuk dibentuk lenjer, keriting atau kapal selam. Untuk empek2 lenjer saya timbang adonan seberat 100 gram dan untuk kapal selam ukuran sedang 50 gram, sedangkan isian untuk kapal selam 5 butir telur yang dikocok lepas.
3

Didihkan air beri sedikit minyak goreng + garam, kemudian rebus adonan empek - empek sampai matang (mengapung). Angkat dan tiriskan
4

Kuah Cuko
Cara membuat :
Masak air + gula merah + asam jawa masak sampai gula larut lalu saring. kemudian masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan + cabe rawit + cabe merah + garam masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan ebi halus dan kecap manis aduk rata koreksi rasanya.
NOTE : Sebaiknya bawang putih yang sudah dihaluskan disimpan semalaman agar aroma bawang putihnya lebih terasa. Baru keesokan harinya dimasak bersama bahan lainnya.