Mélangez l’œuf avec 40g de sucre et faites blanchir la préparation au fouet.

Ajoutez 50g de farine tamisée et mélangez jusqu’à rendre le tout homogène.

Ajoutez un peu de levure chimique à la préparation et mélangez.

Faites fondre 50g de beurre puis ajoutez-les à la préparation. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez du jus de citron et des zestes de citron vert si vous souhaitez des madeleines aromatisées.

Laissez refroidir à pâte au frigo pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four à 200 degrés et enfournez les mini madeleines dans leur moule pendant deux minutes. Baissez le thermostat à 180 degrés et laissez les madeleines encore quelques minutes jusqu’à ce qu’une bosse se forme.

Démoulez-les tièdes.