Tortilla/Kulit Kebab Homemade

Name: Tortilla/Kulit Kebab Homemade
Yield: 16 lembar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gram tepung segitiga biru; 1 sdt garam; 1 sdt baking powder; 40 ml minyak sayur; 250 ml air (bisa hangat atau suhu normal)

Mahfuzah @fuzah19

Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan

Bismillahirrahmanirrahim.
Sejak jauh hari sebelum hari raya idul adha udah punya planning kalau nanti mau bikin kebab, jadi inilah, tortilla homemade buatan saya untuk kedua kalinya, jadi maaf kalau masih ada kurang-kurang.
Resep tortilla ini saya liat dari JTT. Ternyata jauh lebih ekonomis dibanding beli jadi yaa.
Resep kebabnya juga ada ya, selamat mencoba😊
#BancakanOnlineBarengCookpad
#eBook

Lebih banyak

Tortilla/Kulit Kebab Homemade

Mahfuzah @fuzah19

Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

16 lembar

400 gramtepung segitiga biru
1 sdtgaram
1 sdtbaking powder
40 mlminyak sayur
250 mlair (bisa hangat atau suhu normal)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan tortilla. Kemudian campurkan tepung, garam, baking powder, minyak, dan air hangat. Menuang air hangatnya bertahap ya, sedikit demi sedikit, menyesuaikan tekstur adonan kita.
Misal kita tuangkan setengahnya dulu, lalu jika dirasa adonan kita kekurangan air, ditambah lagi sedikit demi sedikit sampai teksturnya sesuai
2

Aduk, lalu uleni dengan tangan sampai tercampur rata dan kalis.
3

Jika adonan sudah tercampur dan lembut, tutupi dengan kain/plastik, diamkan 15-30 menit.
4

Kemudian, bagi adonan jadi 16 bagian, berat masing-masingnya sekitar 40-50gr.
5

Siapkan tempat penggilasan. Taburi alas menggilas dan rolling pin dengan tepung biar tidak lengket.
6

Gilas adonan tadi sampai tipis. Lalu cetak pakai piring biar bulat.
7

Gilas semuanya dan jika ditumpuk, tambahkan plastik diantara kulitnya, biar tidak menempel satu sama lain, kalo sdh menempel sulit memisahkannya.
8

Panaskan teflon/penggorengan, saya pakai happy call krna teflon saya kecil. Tambahkan margarin.
9

Panggang kulit sebentar saja sampai permukaan kulit mengeluarkan gelembung udara, balik, tekan dengan spatula, dan panggang sebentar sampai sedikit berubah warna jadi agak kecoklatan, lalu angkat.
10

Bungkus rapat tortilla yang sudah dipanggang dengan kain bersih langsung setelah diangkat, sampai semua tortilla habis dipanggang langsung bungkus di kain.
11

Gambar pertama (kiri), lembar kulit paling atas itu tortilla yg terlalu lama dipanggangnya, jadi mudah patah, renyah banget akhirnya saya makan cocol sama mayones😂. Foto kedua tortilla yang Alhamdulillah sisanya lentur, bisa dilipat tanpa patah.
12

Jika ingin simpan tortilla di freezer buat stock, caranya setelah tortilla dingin, masukkan kedalam plastik, pastikan tortilla benar benar kering saat disimpan di dalam sana, lalu simpan di freezer. Jika ingin menggunakan misal untuk membuat kebab, diamkan dulu ke suhu ruang baru mulai gulung-menggulung, biar teksturnya kembali lentur.
13

TIPS!
14

1. Saran saya menggilas adonan tortillanya jangan sampai tipis sekali hingga hampir terawang kaya punya saya, jadinya pas mau dipanggang bentuknya melar pas diangkat dan jdi berantakan/tidak bulat sempurna jika tidak hati hati menaruhnya.
2. Jangan kelamaan memanggang tortilla sampai seluruh permukaannya berubah warna, karna makin lama dipanggang tortilla malah akan makin renyah jadi tdk lentur buat digulung.