Bacalao en escabeche
Esta es una receta inspirada en una antigua receta medieval española
Bacalao en escabeche
Esta es una receta inspirada en una antigua receta medieval española
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Previamente hay que secar la piel de una naranja pelada en lascas finas y al cabo de 3 o 4 días ya está seca
- 2
Se seca el bacalao, se reboza con Harina y huevo batido y se fríe. Luego se escurre y se reserva en la cazuela
- 3
Se hace un majado con las hebras de azafrán, algo de sal, el clavo y la piel de naranja (Se puede añadir una cabeza de ajo picada al gusto)
- 4
Se cubre de agua el bacalao y se añaden las cucharadas de vinagre (la cantidad es al gusto) y se añade también el contenido del majado
- 5
Se pone todo a fuego suave 5 minutos con la cazuela tapada, se deja enfriar y es recomendable comerlo al día siguiente
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