Tumis Paru Aceh Pedas

Name: Tumis Paru Aceh Pedas
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3/4 kg paru sapi; 2 sdm jahe bubuk; 2 sdm kunyit bubuk; 3 lembar daun salam; 1 ruas jari lengkuas; 1 sdm garam; 1 sdm kaldu bubuk; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 1 butir kemiri; 15 buah cabe rawit merah; 15 buah cabe merah keriting; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 2 batang serai, memarkan; 5 batang daun jeruk; 2 batang daun salam; 15 buah cabe ijo besar; 15 buah cabe merah besar; 10 buah cabe rawit merah; 5 butir bawang merah; 5 butir bawang putih; 1-2 sdm garam; 1 sdm gula pasir; 2 sdm kaldu bubuk

Awalia Hanifah @cook_14578748

Sebagai penggemar berat masakan berbahan dasar paru, pengalaman pertama masak paru ini lumayan bikin deg-degan juga. Walaupun proses masaknya cukup ribet, tapi terbayar sudah ketika menyantap hasilnya, apalagi ditambah nasi panas! Hmm yummy~

Lebih banyak

Tumis Paru Aceh Pedas

Awalia Hanifah @cook_14578748

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 2.5 jam

6 orang

3/4 kgparu sapi
Bahan Merebus Paru
2 sdmjahe bubuk
2 sdmkunyit bubuk
3 lembardaun salam
1 ruas jarilengkuas
1 sdmgaram
1 sdmkaldu bubuk
Bahan uleg/bumbu halus
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1 butirkemiri
15 buahcabe rawit merah
15 buahcabe merah keriting
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas
Bahan tumisan
2 batangserai, memarkan
5 batangdaun jeruk
2 batangdaun salam
15 buahcabe ijo besar
15 buahcabe merah besar
10 buahcabe rawit merah
5 butirbawang merah
5 butirbawang putih
1-2 sdmgaram
1 sdmgula pasir
2 sdmkaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

± 2.5 jam

1

Rebus paru yang masih mentah di air hingga mendidih. Setelah paru matang dan berwarna gelap, sisihkan. Potong sesuai selera. Siapkan bersama dengan semua bahan lainnya.
2

Siapkan air kira-kira setengah panci. Masukkan bahan-bahan untuk merebus paru. Masukkan paru dan rebus kurang lebih 45 menit (semakin lama semakin bagus, agar tekstur paru tidak keras saat digigit.)
3

Sambil merebus paru, uleg/blender bahan-bahan untuk bumbu halus. Setelah itu, iris bahan-bahan untuk bumbu tumisan.
4

Setelah paru selesai direbus dengan bumbu, sisihkan dan diamkan hingga suhunya menjadi suhu ruangan. Kemudian goreng paru agar teksturnya lebih bagus. Goreng sesuai selera, apabila suka paru kering maka goreng dengan waktu lebih lama dibanding paru yang bertekstur masih basah. Setelah matang, sisihkan.
5

Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum. Kemudian tuang bumbu halus.
6

Setelah bumbu halus cukup matang, masukkan batang serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sebentar. Masukkan paru yang sudah digoreng. Tambahkan air secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
7

Terakhir, masukkan cabe merah besar, cabe hijau besar, dan cabe rawit yang diiris serong, agar saat penyajian warnanya tidak layu sehingga dapat mempercantik tampilan masakan. Proses menumis kira-kira membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit sampai air susut dan bumbunya meresap ke paru.
8

Sajikan selagi hangat, dengan nasi hangat juga. Selamat menikmati.