Cuci bersih ayam dan potong dadu kecil (bitesize). Marinasi 20 menit dengan kecap asin dan minyak wijen. Kemudian masukkan ke dalam tepung terigu, aduk hingga adonan tepung merata.

Panaskan minyak goreng (kira-kira sampai menutupi bagian ayam) kemudian goreng ayam selama 10 menit atau sampai keemasan. Tiriskan.

Cincang bawang putih dan iris jahe tipis memanjang. Kemudian panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis. Tumis bawang putih, jahe, daun jeruk dan pasta sezchuan. Beri sedikit air. Saat sudah agak mendidih, masukkan ayam tepung dan aduk hingga merata. Tes rasa, bila sudah pas tambahkan irisan daun pre, sajikan.