10. Roti Sobek
Masih penasaran dengan metode sponge and dough. Coba lagi ngadon. Ini masih belajar melemaskan otot, saya ngulen manual ya. Karena saya buat 2x resep dibawah ini.
Mari kita belajar dengan banyak metode perbakingan🙏😀
Metode sponge n dough (tanpa telur) by mas Gie
10. Roti Sobek
Masih penasaran dengan metode sponge and dough. Coba lagi ngadon. Ini masih belajar melemaskan otot, saya ngulen manual ya. Karena saya buat 2x resep dibawah ini.
Mari kita belajar dengan banyak metode perbakingan🙏😀
Metode sponge n dough (tanpa telur) by mas Gie
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan sponge (biang): aduk rata, tutup rapat. diamkan minimal 1 jam, maksimal 6 jam disuhu ruang (atau semaleman di kulkas).
- 2
Aduk bahan biang untuk menghilangkan sisa gas.
- 3
Campur tepung, susu bubuk, dan gula. Masukkan bahan biang, dan tuang air, aduk hingga rata.
- 4
Uleni setengah kalis, masukkan garam dan mentega. uleni lagi hingga kalis elastis.
- 5
Istirahatkan, dan biarkan adonan sampai mengembang.
- 6
Kempeskan adonan, ambil dan timbang adonan sama rata. bulatkan dan susun di loyang.
- 7
Biarkan sampai mengembang 2x lipat. oles air lalu taburi sedikit wijen. lalu panggang selama 45 menit di suhu 150-170.
- 8
30 menit di rak tengah, 15 menit di rak atas dengan tutup oven dibuka sedikit.
- 9
Saat matang segera keluarkan dr loyang lalu oles dengan mentega.
- 10
Notes : 1. saya mengulen manual/pakai tangan, jadi saya pakai air hangat kuku utk mengadon.
- 11
2. saya tidak menggunakan bread improver ya.
- 12
3. saya memanggang dengan oven tangkring hock.
- 13
4. biarpun pake terigu protein sedang dan gak pake telur, hasil roti tetap empuk dan berserat bagus ya metode ini
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar