Torta de cielo
La torta de cielo est un gâteau aux amandes particulièrement léger, qui est originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique. Moelleux à l'intérieur, un bon goût d'amande et craquant comme un macaron sur le dessus.
Torta de cielo
La torta de cielo est un gâteau aux amandes particulièrement léger, qui est originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique. Moelleux à l'intérieur, un bon goût d'amande et craquant comme un macaron sur le dessus.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Clarifier les oeufs.
- 3
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure pour préparer un appareil à meringue. Ne pas le monter trop ferme, dans l'idéal il faut qu'il reste un peu liquide.
- 4
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine et la levure.
- 5
Incorporer les jaunes d'oeufs dans l'appareil à meringue avec la vanille et l'extrait d'amande.
- 6
Ajouter ensuite la préparation sèche et bien mélanger.
- 7
Beurrer et fariner un moule à manqué, à charnière de préférence, entre 24 et 26cm. Il ne faut pas que le gâteau soit trop fin.
- 8
Verser la préparation dans le moule.
- 9
Enfourner pour 40 minutes.
- 10
Laisser refroidir avant de démouler et parsemer d'amandes effilées. Terminer en saupoudrant de sucre glace.
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