Diluer la levure dans le lait tiède (attention pas chaud sinon vous tuez la levure)

Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait +levure, mélanger.

Commencer à pétrir vitesse 1 environ 10mn.

Ajouter le beurre petit à petit en continuant de pétrir environ 10 mn, le beurre doit bien incorporé et la pâte doit bien se décoller du bol.

Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule. La remettre dans le bol, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30(minimum) 2h près d’une source de chaleur à l’abri des courants d’air.

Une fois la pousse terminée fariner le plan de travail et verser la pâte, la dégazer pour chasser l’air.

Séparer la pâte en boules de grosseurs quasi égales.

Les positionner dans un moule à gâteau préalablement fariné ou autre moule selon votre choix et laisser de nouveau pousser 45 mn à 1h.

Préchauffer le four à 170 degrés

Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait.

À l’aide d’un pinceau badigeonner les boules de pâte et parsemer de sucre perlé.

Enfourner 20 à 25 mn (selon votre four) Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.

Bonne dégustation !