Foie gras maison

Mila Skull
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Foie gras maison

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Ingrédients

15 minutes
Pour 8/10 personne
  1. 1foie gras frais de canard de 500 g
  2. 1 cuillère à caféfleur de sel de guerande
  3. 1 cuillère à cafémélange de poivre et baies roses concassés
  4. 1verre à liqueur de cognac

Instructions de cuisine

15 minutes
  1. 1

    Sortir le foie gras du réfrigérateur une heure avant de le préparer à température séparer les 2 lobes bien ôter les veines et les traces de sang en coupant le foie par endroits saler ajouter le mélange poivre et baies et le cognac réformer le foie le mettre dans un saladier filmer avec du film étirable alimentaire et mettre au réfrigérateur une nuit

  2. 2

    Poser le foie sur le plan de travail mettre une grande feuille de film alimentaire (de quoi enrouler 8 fois le foie) poser le foie à l'extrémité de la feuille et rouler très serré en boudin il ne doit pas y avoir d'air fermer les deux extrémités par des noeuds

  3. 3

    Chauffer une demi marmite d'eau à 80 degrés y déposer le foie gras bien emballé laisser cuire 22 minutes en surveillant la température attention si l'eau chauffe trop rétablir la température en ajoutant un peu d'eau froide surveiller constamment la cuisson

  4. 4

    Préparer un saladier d'eau fraîche avec des glaçons sortir le foie de l'eau et le mettre dans le saladier laisser totalement refroidir poser ensuite sur un plat et mettre au réfrigérateur 12 heures au dernier moment ôter les films et déposer le foie gras sur le plat de service c'est prêt ! Couper en tranches et servir bon appétit 😋avec un confit de figues ou un confit d'oignon et des petites tranches de pain de seigle c'est une tuerie 😉

    Une image de l'étape 4 de Foie gras maison.
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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Mila Skull
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Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/
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