Cairkan mentega terlebih dahulu kemudian dinginkan hingga suhu ruang. Sambil menunggu menteganya dingin, campur bahan-bahan kering seperti terigu, baking soda, garam dan vanilli bubuk, aduk hingga rata kemudian di ayak agar tepung tidak menggumpal.

Jika mentega sudah dingin, masukkan gula palem/brown sugar dan gula pasir aduk selama kurang lebih 5 menit (jika menggunakan whisker) kalau pake mixer sekitar 2-3 menit, hingga gula dirasa sudah tercampur rata dengan mentega sehingga saat proses pemasakan dioven, gula yg tidak tercampur rata maka akan membentuk karamel dan membuat soft cookies menjadi keras (⚠️untuk yg kurang suka manis seperti aku, bisa dikurangin jumlah gula putihnya yaa).

Kemudian masukkan telur, bisa telur dari kulkas tapi sebelum memasak, keluarkan terlebih dahulu hingga semi-semi suhu ruang, lalu aduk hingga rata, jika sudah rata, masukkan adonan sedikit demi sedikit, aduk sampai rata dan masukkan chocochip, kemudian taruh didalam mangkok yg ditutup plastic wrap atau ke dalam wadah tertutup kemudian dinginkan kedalam kulkas kurang lebih selama 1 jam hingga adonan menjadi padat dan mudah dibentuk.

Setelah kurang lebih 1 jam, keluarkan adonan/dough cookies nya dari kulkas, lalu kita bentuk bulat-bulat terlebih dahulu, kita bentuk dua bagian, 1 bulat besar, 1 lagi bulat kecil (yang besar untuk menjadi lapisan bawah, yang kecil untuk menjadi tutupan bagian atas setelah dimasukkan isian/filling).

Pipihkan terlebih dahulu bagian bawahnya tp jgn terlalu tipis, lalu isi selai coklat dibagian tengah secukupnya, kemudian ditutup dengan adonan yg lebih kecil dan rapatkan pinggirannya agar tidak tumpah, lakukan hingga adonan habis (saya total mendapatkan 12 cookies ukuran sedang dengan isian dan 3 cookies kecil tanpa isian).

Setelah itu masukkan kembali ke dalam kulkas/freezer selama 30 menit, agar saat dipanggang cookies nya lebih set dan padat. Lalu kira-kira 15 menit sebelum dipanggang, panaskan oven terlebih dahulu, aku pakai oven tangkring jd kurang tahu harus disuhu berapa tp kalo di channel Pufflova sih panaskan oven sampai suhu 180°C selama 9 menit.

Lapisi loyang cookies dengan baking paper jika loyang kita bukan yang loyang anti lengket, kemudian susun cookies dengan memberi jarak karena nanti akan melebar saat dipanggang, lalu panggang selama kurang lebih 15-20 menit, oh ya sebelum dipanggang aku beri taburan almond, chocochip dan sedikit garam (bisa garam dapur atau sea salt).

Setelah kurang lebih 15 menit, keluarkan cookies dari oven, tapi jangan langsung dipindahkan ke piring/cooling rack karena tekstur kue masih lembek dan mudah hancur, kita dinginkan terlebih dahulu lalu kemudian pindahkan ke cooling rack/piring saji.

Dannn jadi dehh Soft Cookies kita, isiannya bisa diganti apa aja yaaa guyys tergantung selera, bisa cream cheese, selai strawberry, atau selai greentea, ovomaltine, wah banyak deh, atau ga pake isian juga enak kok krn udah ada choco chipnya kann, tp kalo gapake isian, gausah dilapis, cukup 1 lapis aja yaa guys. Bon Apetit❤❤🍪🍪.