Numa panela de pressão, coloque metade da cebola, azeite, alho, louro, limão, pimentão, sal, colorau, pimenta do reino e o frango. Leve ao fogo e deixe na pressão por 15 minutos.

Depois de pronto, desfie o frango e separe 400 ml do molho para fazer a massa da coxinha. Retire as folhas de louro, e bata os sólidos restantes num liquidificador com um pouco do molho que você separou.

Refogue o restante da cebola na manteiga com o molho shoyu e a páprica. Adicione o frango desfiado e vá mexendo até ele secar bem, quase fritando. Desligue o fogo, adicione o requeijão, o coentro picado e misture. Acerte o sal se necessário.

Numa panela grande coloque o molho do frango que você separou, junto com os sólidos batidos no liquidificador, o leite e os tabletes de caldo de galinha. Deixe ferver.

Ainda no fogo, adicione a farinha de trigo de uma vez e vá mexendo a massa por cerca de 10 minutos, ou até ela deixar de ter o gosto de farinha crua.

Modele as coxinhas com a massa e o recheio.