Lagarto ao vinagrete

Name: Lagarto ao vinagrete
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1 kg lagarto sem gordura (1 unidade); 1 cebola cortada ao meio; 3 dentes alho cortados ao meio; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; quanto baste água; 1 cebola roxa fatiada; 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos pequenos; 4 colheres de sopa salsinha picada; a gosto azeitonas pretas (reserve algumas para finalizar); a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; 1 xícara azeite de oliva; 360 ml (1 xícara e 1/2) vinagre; 2 xícaras caldo do cozimento passado pela peneira

PRI CAMPANELLI @pricook_8103535

Atibaia - SP

Lagarto ao vinagrete

PRI CAMPANELLI @pricook_8103535

Guardado

Ingredientes

4 pessoas

1 kglagarto sem gordura (1 unidade)
1cebola cortada ao meio
3 dentesalho cortados ao meio
a gostosal
a gostopimenta-do-reino
quanto basteágua
Para o vinagrete
1cebola roxa fatiada
1pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos pequenos
4 colheres de sopasalsinha picada
a gostoazeitonas pretas (reserve algumas para finalizar)
a gostosal
a gostopimenta-do-reino
1 xícaraazeite de oliva
360 ml (1 xícara e 1/2)vinagre
2 xícarascaldo do cozimento passado pela peneira

Guardado

Passos

1

Coloque na panela de pressão o frite o lagarto de todos os lados, para selar a carne, junte os demais ingredientes. Cubra o lagarto com a água.
Leve ao fogo alto até pegar pressão.
Quando pegar a pressão abaixe o fogo e mantenha por 20 minutos, para que a carne fique rosada por dentro.
Após esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão da sua panela sair naturalmente.
Retire o lagarto e enrole em um papel filme.
2

Leve para o freezer e deixe por pelo menos 2 horas.
Com o seu lagarto bem frio o fatie em fatias bem finas e reserve.
3

VINAGRETE: Em uma tigela coloque o caldo do cozimento da carne, a cebola, os pimentões, as azeitonas fatiadas, o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o vinagre e metade do azeite e misture bem.
4

MONTAGEM:
Pegue uma vasilha grande e funda.
Coloque no fundo um pouco do vinagrete e fatias de lagarto.
Intercale até finalizar os ingredientes e regue com azeite.
Leve para geladeira por pelo menos umas 12 horas curtindo no vinagrete para curtir o tempero.