Battez le sucre avec les jaunes et les épices.

Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, le beurre et le lait. Ensuite, pétrissez le tout pour obtenir une boule de pâte.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez mettre de la farine si la pâte colle trop. La pâte une fois étalée doit faire environ un demi-centimètre d’épaisseur.

Détaillez vos biscuits avec des emporte-pièce de différentes formes et différentes tailles. Vous pourrez aussi trouver dans des magasins spécialisés ou sur internet des tampons à biscuits. Dans ce cas-là, faites bien attention à mettre de la farine sur votre pâte une fois étalée sinon elle pourrait rester collée à votre tampon.

Pour faire cuire vos biscuits, disposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Faites bien attention à regrouper les biscuits de la même taille sur une même plaque de cuisson, car la cuisson différera légèrement.

Préchauffer votre four a 180 °C (th6). Une fois le four chaud, enfournez vos biscuits pendants 10 minutes. Les biscuits doivent ressortir bien dorés. Laissé les refroidir, vous pouvez déguster !